Contenido de lactosa del yogur griego
Nos hacen esta pregunta todo el tiempo porque los dos animales son muy similares en tamaño. Sin embargo, los dos tipos de leche no saben igual. La leche de oveja destaca por su sabor increíblemente limpio, sin ningún regusto extraño. De hecho, la mayoría de la gente la prefiere a la leche de vaca.
La respuesta es «sí». No todas las razas de vacas producen el mismo tipo de leche. Bellwether Farms utiliza leche de vacas Jersey que obtenemos de granjas vecinas aquí en el condado de Sonoma, California. La Fundación de Investigación Lechera de California ha documentado que la leche de vaca Jersey contiene la proteína beta-caseína A2, no la proteína A1 que muchos encuentran difícil de digerir. Existen estudios adicionales con pequeños grupos de sujetos humanos que se autodeclaran intolerantes. En estos estudios, las personas no informaron de ningún problema con la leche que sólo contenía la proteína A2.
Sí, los datos muestran que el yogur de leche de oveja es más digerible en comparación con la leche de vaca. Aunque la leche de oveja contiene lactosa, las personas afirman sistemáticamente que son capaces de comer leche de oveja sin sentir molestias. En la investigación de las granjas Bellwether, descubrimos que más del 50% de nuestros clientes, al ser encuestados, informaron de que elegían nuestro yogur específicamente por su digestibilidad y por otros problemas de salud, como las alergias. En muchos casos, estos clientes seguían las indicaciones de un médico.
Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en los productos lácteos y que puede ser difícil de digerir para algunas personas. Es la lactosa la que suele provocar que las personas se sientan hinchadas, con gases o incluso con náuseas después de comer productos lácteos. Aproximadamente el 65% de los adultos de todo el mundo son intolerantes a la lactosa y los síntomas pueden ser de leves a graves.
Para digerir correctamente la lactosa, el intestino delgado debe producir cantidades adecuadas de la enzima llamada «lactasa». La lactasa se encarga de descomponer la lactosa de la leche para que el cuerpo pueda absorberla. Cuando la capacidad del cuerpo para producir lactasa disminuye, el resultado es la intolerancia a la lactosa.
Durante el proceso de fermentación, las bacterias del cultivo iniciador descomponen la lactosa de la leche, haciendo que el yogur sea más fácil de digerir. Cuanto más tiempo se fermente la leche, menos lactosa habrá en el yogur final. Un largo tiempo de fermentación enriquece el yogur con más bacterias buenas (probióticos) que cualquier cosa que se pueda comprar. Es por esta razón que las dietas de curación intestinal como la dieta SCD y las dietas GAPS sólo permiten el yogur de 24 horas que está lleno de probióticos y prácticamente libre de lactosa. Para más información, haz clic en: ‘Yogur de 24 horas frente a una píldora probiótica’ y ‘Tiempo y temperatura de fermentación del yogur’.
La lactosa en el yogur frente a la leche
… / Dieta y Nutrición / Alimentación saludable durante el tratamiento / Cómo y qué comer cuando se tienen efectos secundarios relacionados con el tratamientoComer cuando se tiene intolerancia a la lactosaLos medicamentos de quimioterapia pueden provocar una intolerancia temporal a la lactosa, lo que significa que su cuerpo no puede digerir el azúcar de la leche llamado lactosa. PublicidadLos medicamentos de quimioterapia pueden provocar una intolerancia temporal a la lactosa, lo que significa que su cuerpo no puede digerir el azúcar de la leche llamado lactosa. Si es intolerante a la lactosa y bebe leche o come alimentos con leche, puede tener diarrea, gases y calambres. Algunos alimentos lácteos, como las natillas, el requesón y el yogur, tienen menos lactosa que la leche. Es posible que pueda comerlos aunque la leche le provoque malestar estomacal.
PublicidadSi no puede comer productos lácteos sin problemas, es posible que tenga que seguir una dieta baja en lactosa o sin lactosa. Si lo haces, ten en cuenta que como la lactosa es un azúcar que también se utiliza para endulzar los alimentos, puede encontrarse en productos que no son lácteos. Tendrás que leer las etiquetas para ver si la lactosa está en la lista de ingredientes.
Lactosa del yogur
Lamentablemente, nuestra línea 0% no es sin lactosa (¡por ahora!). Sin embargo, tenemos varias opciones deliciosas para que las disfrutes si eres intolerante a la lactosa. Para obtener más información sobre estos productos, haga clic aquí.
Estamos eliminando la sucralosa, un edulcorante percibido negativamente por los consumidores en términos de naturalidad. También estamos eliminando la estevia, presente en algunas de nuestras referencias. Estos edulcorantes serán sustituidos por azúcar de caña, un azúcar natural que aporta el toque de azúcar perfecto a nuestros deliciosos yogures.
Si la tienda ya tiene nuestros productos, puede pedir al encargado de la sección de lácteos que pida el producto que busca. Si el producto aún no está en las estanterías, póngase en contacto con nosotros y le ayudaremos a localizar el producto en su zona.
Utilizamos una mezcla única de cultivos probióticos en nuestros yogures. Cada porción de 100 g contiene más de mil millones de bacterias probióticas activas. Nuestro yogur contiene el probiótico patentado BB-12 Bifidobacterium Lactis.
Los cultivos bacterianos activos y los cultivos probióticos son dos ingredientes diferentes. Los cultivos bacterianos activos son una parte integral de la producción del yogur. Los cultivos bacterianos digieren la leche y la nata y dan lugar a un yogur cremoso. Los cultivos probióticos tienen un efecto positivo en el sistema digestivo y siempre se incluyen en las listas de ingredientes de nuestros productos.
