E1442 vegano
Si alguna vez ha leído la etiqueta de ingredientes de la salsa de tomate, los platos preparados congelados, los productos lácteos y las patatas fritas, es posible que haya observado varios aditivos denominados con adipato de distarch acetilado (E1422) y fosfato de hidroxipropil distarch (E1442). Ambos se denominan almidón alimentario modificado.
También se denominan derivados del almidón, que se producen mediante un tratamiento físico, químico o enzimático del almidón nativo para cambiar, reforzar o deteriorar nuevas propiedades mediante la escisión molecular, la reordenación o la introducción de nuevos grupos sustituyentes.
El almidón nativo está formado por dos polímeros de glucosa, la amilosa (estructura lineal) y la amilopectina (muy ramificada). La estructura del almidón alimentario modificado es compleja, también está formado por amilosa y amilopectina, pero la estructura se altera y también con otros grupos sustituyentes nuevos introducidos si lo hace.
Para hacer que el almidón sea adecuado para diversas aplicaciones en las que el almidón nativo no puede cumplir tales requisitos. Por ejemplo, el almidón alimentario modificado es resistente al ácido y al álcali, al cizallamiento, a las altas temperaturas, a la congelación/descongelación, etc., mientras que el almidón nativo no lo es.
E1442 almidón modificado
Solicitar una revisión El E1442 se utiliza para espesar los alimentos. Actúa como aglutinante en muchos postres, salsas y otros productos alimenticios. El INS 1442 también puede actuar como sustituto del azúcar, tras descomponer el contenido de celulosa.
El uso del fosfato de hidroxipropil distarch es popular en los países europeos. Otros países, como EE.UU., Reino Unido y Nueva Zelanda, también han permitido el uso de almidón modificado en muchos productos alimenticios. El fosfato de hidroxipropil-disalmidón satisface todas las necesidades de almidón del organismo sin añadir calorías adicionales.
El INS 1442 es un emulsionante y estabilizador permitido. También se conoce como fosfato de hidroxipropil distarch. Es una sustancia de color blanco o blanco cremoso hecha de almidón. Se puede utilizar incluso como aditivo alimentario. Muchos productos alimentarios contienen fosfato de hidroxipropil-disalmidón, INS 1442. Se puede utilizar como espesante y goma vegetal.
El almidón modificado actúa como aglutinante alimentario. También se utiliza para espesar los alimentos. Actúa como aglutinante en muchos postres, salsas y otros productos alimenticios. El INS 1442 también puede actuar como sustituto del azúcar tras descomponer el contenido de celulosa. Todos los alimentos tienen algún contenido de azúcares añadidos, lo que conlleva una adición de calorías en el organismo. Sin embargo, el almidón modificado como sustituto del azúcar puede reducir su nivel de calorías.
Efectos secundarios del E1442
Cada bocado de este postre de mochi de judías rojas azuki sin gluten te hará sentir como si estuvieras en los parques de Kioto, viendo caer los pétalos de los cerezos en flor. Este postre daifuku consiste en un grueso y masticable pastel de arroz mochi de color blanco relleno de una pasta de judías rojas azuki dulce y ligeramente gruesa.
El paquete contiene 6 deliciosos trozos de mochi. Enseguida se percibe la fragancia y el dulce aroma de la judía azuki. Para los que quieran disfrutar de este delicioso mochi sin gluten, este pastel de mochi con judía roja es simplemente perfecto.
Ingredientes: pasta de judías rojas (25,76%) (judías rojas, azúcar, maltosa, aceite de soja), maltosa (24,25%), azúcar (21,22%). arroz pegajoso (15,15%), fosfato de distarato de hidroxipropilo (espesante) (E1442) (6. 06%), trehalosa (6,06%), aceite de palma (1,21%), almidón de patata (0,11%), mono y diglicéridos (emulsionantes) (E471) (0,09%), aroma (0,05%), sorbato de potasio (conservante) (E202) (0,05%)
E1442 es halal
Reglamentación de la FDA: FDA PARTE 172 — ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS PARA LA ADICIÓN DIRECTA A LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO HUMANOSubparte I–Aditivos polivalentesSec. 172.892 Almidón alimentario modificado.FDA PARTE 175 — ADITIVOS ALIMENTARIOS INDIRECTOS: ADHESIVOS Y COMPONENTES DE REVESTIMIENTOSubparte B–Sustancias para uso exclusivo como componentes de adhesivosSec. 175.105 Adhesivos.
Olor: característicoUso: En la mayoría de las emulsiones para el cuidado personal, el almidón STRUCTURE XL puede ayudar a la estabilización de la emulsión, a la mejora de la estética y al aumento de la viscosidad. Una emulsión que contenga almidón STRUCTURE XL tendrá una excelente estabilidad en un amplio rango de temperaturas (-30°C hasta 50°C). También aporta cuerpo a la formulación y una sensación posterior de acondicionamiento. El almidón STRUCTURE XL es fácilmente dispersable en agua fría, por lo que no se necesitan premezclas. El almidón STRUCTURE XL puede añadirse a la fase de aceite o al final de la producción, por lo que es posible un proceso de «un solo bote», lo que supone un importante ahorro en los costes de producción. Se puede añadir en cualquier paso del proceso de formulación. Las emulsiones elaboradas con el almidón STRUCTURE XL no requieren homogeneización.
