Los médicos creen que una mala alimentación es fundamental para el aumento de peso y las enfermedades crónicas. Parecería que basta con comprar «útil», y el problema está resuelto. Pero, desafortunadamente, los especialistas en marketing esculpen esta etiqueta en todo, razón por la cual consideramos que los alimentos realmente no saludables son saludables. Aquí están 15 de los «tramposos» más famosos.
Alimentos procesados »bajos en grasa»
La «guerra» contra la grasa puede considerarse una de las decisiones más defectuosas en la historia de la nutrición. Se basó en pruebas débiles, que desacreditaron completamente la investigación posterior.
Pero el daño ya estaba hecho: los fabricantes de alimentos comenzaron a producir alimentos bajos en grasa, llenándolos de azúcar para compensar la pérdida de sabor. Se cree que esta fue una de las razones de la epidemia de diabetes tipo 2 en el mundo occidental: los azúcares están literalmente en todas partes. Además, en su forma más «peligrosa» para la salud, en forma de jarabe de glucosa-fructosa.
Si ve una etiqueta de «bajo contenido de grasa» en la etiqueta, es probable que haya una gran cantidad de azúcar oculta dañina allí.
La mayoría de los aderezos para ensaladas comprados en tiendas
Las verduras son increíblemente saludables y ricas en fibra, vitaminas y minerales. Pero el problema es que no a todo el mundo le gusta el sabor «puro» de las verduras, por lo que mucha gente usa aderezos para ensaladas.
Desafortunadamente, muchas salsas preparadas contienen ingredientes no saludables: azúcar, aceites vegetales baratos y grasas trans, y sabores y conservantes artificiales. Incluso la mejor ensalada de verduras no puede compensar tanto daño a la salud. Verifique la lista de ingredientes antes de comprar un aderezo listo para usar en la tienda, o hágalo usted mismo, es muy fácil.
Jugos de frutas (de hecho, azúcar líquido)
Mucha gente cree que los jugos de frutas son buenos para la salud y los fabricantes refuerzan esta creencia con publicidad. El jugo está hecho de frutas, las frutas son saludables, ¿qué puede salir mal?
Por desgracia, la mayoría de los jugos son agua azucarada con aroma a frutas. Pero incluso si bebe jugo caro «real» (o recién exprimido), todavía no es la opción más saludable. Carecen de la fibra saludable que hace que la fruta sea saludable; sin ella, la fructosa no es mejor que el azúcar clásico.
Trigo integral «saludable»
La mayoría de los «cereales integrales» se elaboran con harina tan finamente molida que su índice glucémico es casi idéntico al del pan blanco.
Pero aunque el trigo se mantenga intacto, sus variedades modernas no son en absoluto las que comían nuestros abuelos. Se han modificado para aumentar los rendimientos, lo que reduce el valor nutricional y aumenta los riesgos para las personas que padecen intolerancia al gluten.
Hay investigaciones que muestran que el trigo moderno (en comparación con las variedades más antiguas) puede causar inflamación en el cuerpo y elevar los niveles de colesterol.
Productos con fitoesteroles
Los fitoesteroles son nutrientes similares a las versiones vegetales del colesterol. Algunos estudios han concluido que pueden bajar el colesterol «malo», razón por la cual se empezaron a añadir a diversos alimentos, etiquetados como «buenos».
Sin embargo, los científicos han demostrado que los fitoesteroles, aunque reducen el colesterol, pueden tener un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular. Esto es especialmente peligroso para las personas con fitosterolemia (un trastorno genético que aumenta el nivel de esteroles vegetales en la sangre). Son más susceptibles a los efectos negativos de los fitoesteroles en el organismo.
Margarina
En medio de la «guerra contra las grasas», la mantequilla fue atacada y comenzó la promoción de la margarina.
Con el tiempo, resultó que la margarina no solo es menos útil, sino que es francamente dañina debido al alto contenido de grasas trans peligrosas. Hay un poco menos de ellos en las variedades de margarina modernas, pero una gran cantidad de aceites vegetales refinados tampoco es muy útil.
Los científicos han demostrado que las personas que sustituyen la mantequilla por margarina tienen más probabilidades de morir de enfermedades cardiovasculares, así que no cambie la mantequilla. Es mejor si está hecho de leche de vaca alimentada con pasto; este aceite contiene mucha vitamina K2 valiosa.
Bebidas deportivas
Las bebidas deportivas se han formulado pensando en los deportistas y, por tanto, contienen sal (electrolitos) y azúcar (energía rápida). Pero la mayoría de nosotros no necesitamos nada de esto, no estamos corriendo un maratón.
La gente suele ver las bebidas deportivas como una alternativa más saludable a la limonada, pero esencialmente no hay diferencia entre las dos. Quizás la bebida deportiva contenga un poco menos de azúcar, pero más de la que necesitamos. Para la mayoría de nosotros, el agua corriente es suficiente para mantenerse hidratado durante el ejercicio.
Alimentos bajos en carbohidratos pero poco saludables
Las dietas bajas en carbohidratos se han vuelto increíblemente populares en los últimos veinte años y son bastante efectivas en la pérdida de peso y los beneficios para la salud. Esta «ola» fue sacudida por los fabricantes de alimentos e introdujo en el mercado alimentos bajos en carbohidratos etiquetados como «keto» o «Atkins».
Desafortunadamente, muchas de las «barras cetogénicas» son una mezcla de ingredientes y productos químicos ultraprocesados, sin valor nutricional real. Sí, técnicamente son alimentos bajos en carbohidratos, pero eso no los hace saludables.
